Ruta del vino y el queso con Sierra Gorda

Día uno

Sierra Gorda – Mirador Cuatro Palos – Cascada Chuveje – Finca Freixenet – Peña de Bernal

Iniciaremos nuestro viaje rumbo a la Sierra Gorda de Querétaro, en donde empezaremos conociendo el Mirador de Cuatro Palos, lugar que se aprecia justo al amanecer, por lo que debemos llegar antes de que salga el sol.

Continuaremos nuestro camino hacia la Cascada El Chuveje, con una caída de agua de 35 metros; se encuentra en una zona arbolada donde además de admirar esta belleza natural, tendremos tiempo para desayunar en alguno de los comederos atendidos por pobladores del lugar.

Después, para llegar a la cascada, caminaremos una vereda cobijada por abundante vegetación, por aproximadamente 30 minutos. Al inicio de la caminata, se pueden observar una especie de escalones por los que desciende el agua de la cascada, que se forma con la desembocadura del río Escanela, donde el arroyo del río forma cascadas de menor tamaño sobre pequeñas fosas.

Concluiremos nuestro día con el recorrido en la Finca Freixenet. Conoceremos el proceso y elaboración del vino en el corazón de la zona vinícola más importante de Querétaro. La ubicación fue elegida por ser un lugar con excelentes características geoclimáticas para el cultivo de la vid (25º C en el día y 0º C por la noche). Se dará tiempo para la degustación y compra de vinos para quienes así lo decidan.

El clima de estas tierras tiene una gran influencia en los viñedos. Al estar a unos dos mil metros sobre el nivel del mar, las temperaturas entre el día y la noche son muy contrastantes. Estas condiciones extremas y peculiares favorecen la maduración de la uva y potencian sus cualidades. Traslado y alojamiento en Peña de Bernal.

Día dos

Peña de Bernal – Hacienda quesera Flor de Alfalfa – Viñedos Donato – Tequisquiapan – Ciudad de México

Al amanecer, iniciaremos nuestra caminata rumbo a la Peña de Bernal, el tercer monolito más grande del mundo,  localizado en el pueblo de Bernal que pertenece al municipio de Ezequiel Montes en el estado de Querétaro. Tiempo para desayunar (los que decidan no subir a la Peña, podrán tomar su desayuno más tarde) y disfrutar de las calles adoquinadas admirando las artesanías, el cielo azul y la arquitectura de este pueblo mágico.

Después del check out, nos dirigiremos a la Hacienda quesera Flor de Alfalfa, en donde tendremos un recorrido guiado para conocer  el proceso de diferentes tipos de queso y otros productos derivados de la leche.

Se trata de una empresa mexicana, comprometida con la naturaleza. Sus vacas crecen y viven libres en verdes praderas cultivadas sin fertilizantes químicos e insecticidas. Los productos están elaborados con leche pura, libre de hormonas, antibióticos y conservadores artificiales. Contiene un alto nivel de calcio, proteínas y tiene una gran variedad de bacterias vivas (lactobacilos) que nos ayudan a tener una mejor digestión y fortalecer nuestro sistema de defensas contra enfermedades.

A la salida de la Hacienda, nos dirigiremos a Viñedos Donato, en donde tendremos la oportunidad de conocer  el proceso derivado de cuatro diferentes tipos de uva, mientras disfrutamos de la primera degustación de vino en el viñedo. Posteriormente, nos dirigiremos a las cavas en donde se nos otorgará una segunda degustación. Tiempo para hacer compras.

Se trata de una empresa mexicana, cuyo recorrido por los viñedos te hará detectar diversos aromas que van desde la nuez, canela, vainilla y tabaco, hasta los olores propios de las maderas de las barricas. Además, sus cavas nos transportan a los grandes e imponentes castillos europeos, ofreciéndonos esta experiencia mágica de imaginarnos dentro de uno por el parecido en su arquitectura interna, los aromas, la exclusividad de sus maderas que atrapan al olfato y por los acabados de piedra de sus pasillos, salones y capilla, todo en una fusión de tradición y modernidad.

Al terminar el recorrido, visitaremos otro pueblo mágico del estado de Querétaro. El pueblo de Tequisquiapan, lugar que invita a disfrutar de sus restaurantes, tiendas de artesanía, iglesia y kiosko. Tiempo para cenar y regreso a la Ciudad de México.